Hoe wordt decafe gemaakt

Een shot cafeïne om je dag mee te beginnen: veel mensen kunnen niet zonder. Maar er zijn ook mensen die liever cafeïnevrije koffie drinken. Wacht eens even: in koffiebonen zit nu eenmaal cafeïne. Hoe halen ze die stof uit de koffie?

Er zijn verschillende manieren om cafeïne uit koffiebonen te halen. In alle gevallen vindt het decafeïneren plaats voordat de bonen worden geroosterd en wordt een extractiemiddel gebruikt dat de cafeïne aan zich bindt. De twee meest gebruikte methoden zijn de DCM-methode en de kritische koolzuur-methode. Bij deze methode wordt dichloormethaan DCM als extractiemiddel gebruikt. Deze kwaliteit DCM is speciaal bestemd voor de voedingsmiddelenindustrie.

Hoe wordt cafeïnevrije koffie gemaakt?

Als je nogal veel koffie drinkt en daardoor de hele dag door het huis loopt te stuiteren, is decaf misschien een goed idee. Maar hoe halen ze de cafeïne uit koffiebonen? Eerst maar even een misverstand uit de wereld helpen: koffiebonen zijn geen bonen. Ze zijn eigenlijk het zaad, of de pit, van de koffiebessen die aan koffiebomen groeien. Bij de meest gebruikte en snelste methode worden de bonen, voordat ze worden gebrand, met heet water of stoom week gemaakt.